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                                                                      浏览次数:89
                                                                      各地烧烤随感只看楼主收藏回复 鹰隼二子海带1各地烧烤特色我大概吃过300家烧烤,小到路边摊,中到街边店网信彩票|登录入口 网信彩票|登录入口 ,大到烤肉楼网信彩票|登录入口 网信彩票|登录入口 。有一千家烧烤店网信彩票|登录入口 网信彩票|登录入口 ,就有一千种味道网信彩票|登录入口 网信彩票|登录入口 。但这门手艺,讲究的是:切网信彩票|登录入口 、串、烤、调。切网信彩票|登录入口 ,是切肉刀法与技巧,不同肉的纹理与部位需运用不同的刀法网信彩票|登录入口 。串网信彩票|登录入口 ,简单说就是把腌制的肉穿起来网信彩票|登录入口 网信彩票|登录入口 ,以前我国还是自行车大国时网信彩票|登录入口 ,用的最多的是车轮辐条网信彩票|登录入口 网信彩票|登录入口 。现今颇为常见的是用统一格式的木头签子串起的牛板筋、羊肉串网信彩票|登录入口 网信彩票|登录入口 、肉筋等网信彩票|登录入口 ,此类由组装公司统一生产配送的串,毫无味道可言网信彩票|登录入口 ,毫无质量保证网信彩票|登录入口 网信彩票|登录入口 网信彩票|登录入口 ,一次次把烧烤推向?;姆?网信彩票|登录入口 。调网信彩票|登录入口 网信彩票|登录入口 ,包含了烤制前的腌制与烧烤中的调味网信彩票|登录入口 ,抓一把辣椒粉网信彩票|登录入口 网信彩票|登录入口 ,撒一勺孜然粒网信彩票|登录入口 ,单手翻双手洒网信彩票|登录入口 网信彩票|登录入口 网信彩票|登录入口 ,手势上下翻飞控制着火候网信彩票|登录入口 网信彩票|登录入口 网信彩票|登录入口 ?网信彩票|登录入口 网信彩票|登录入口 网信彩票|登录入口 ! 】?,正宗木炭网信彩票|登录入口 网信彩票|登录入口 ,所谓果木碳能提供果香的说法网信彩票|登录入口 ,多属心理活动网信彩票|登录入口 。烧烤吃的是选材网信彩票|登录入口 、腌制网信彩票|登录入口 网信彩票|登录入口 、火候网信彩票|登录入口 网信彩票|登录入口 网信彩票|登录入口 、用料、味道网信彩票|登录入口 、手艺网信彩票|登录入口 ,不是吃统一配送的车间货网信彩票|登录入口 网信彩票|登录入口 网信彩票|登录入口 ,更不是拿扇子摇出几阵烟端上来吃的快餐网信彩票|登录入口 。云南昆明夜市里有几家烧烤网信彩票|登录入口 ,灯火明灭间网信彩票|登录入口 网信彩票|登录入口 ,食完辣螃蟹网信彩票|登录入口 ,钻进烧烤摊网信彩票|登录入口 网信彩票|登录入口 网信彩票|登录入口 ,可吩咐店家烤些许来吃,店铺虽简陋网信彩票|登录入口 ,烤猪脚却温柔入嘴网信彩票|登录入口 ,好吃无二网信彩票|登录入口 网信彩票|登录入口 ,是“调”出来的网信彩票|登录入口 。另一家躲藏在GPS里网信彩票|登录入口 网信彩票|登录入口 ,烤鸭舌神韵备至网信彩票|登录入口 ,更堪称神奇的是此简易烤店竟有WIFI…散落在丽江的几处黑山羊烧烤,肉质尚可网信彩票|登录入口 ,可惜丽江并不具备烧烤精神网信彩票|登录入口 ,因为往来的都是陌生人网信彩票|登录入口 。上海有家烧烤店网信彩票|登录入口 ,装修极为讲究网信彩票|登录入口 网信彩票|登录入口 网信彩票|登录入口 ,厕所都用以高仿青铜鼎网信彩票|登录入口 网信彩票|登录入口 ,跟洗浴中心似的网信彩票|登录入口 网信彩票|登录入口 ,其广受颂迎大量售出的竟是奥尔良烤翅…重庆著名大排档网信彩票|登录入口 ,串串鸡异常美好网信彩票|登录入口 ,但其...
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                                                                      浏览次数:69
                                                                      11招降低餐厅采购成本   餐厅老板都希望降低成本网信彩票|登录入口 ,提高利润网信彩票|登录入口 。这就给采购员出了一个难题,怎样才能在保证食材质量的同时还能降低采购成本?大餐厅还能采用一站式采购的方式网信彩票|登录入口 网信彩票|登录入口 ,中小餐厅该怎么办? 1、各自的事情各自清网信彩票|登录入口 。  采购部自然清楚自家的状况。该备多少食材网信彩票|登录入口 网信彩票|登录入口 ,该备什么食材网信彩票|登录入口 网信彩票|登录入口 ,每天要做到心中有数网信彩票|登录入口 。备少不备多网信彩票|登录入口 ,遇到高峰期就多买几次网信彩票|登录入口 。毕竟,库存的食材积压久了就会变质网信彩票|登录入口 网信彩票|登录入口 网信彩票|登录入口 ,造成不必要浪费。 2网信彩票|登录入口 、采购部门平时应该多下工夫。   随时掌握市场动态和菜价的浮动情况网信彩票|登录入口 ,并且及时与厨师部沟通网信彩票|登录入口 网信彩票|登录入口 网信彩票|登录入口 网信彩票|登录入口 ,做好必备措施。对于一些应时性的食材,特别是高价食材,应该选择一些易储存的提前低价购买网信彩票|登录入口 ,但是一定要保存好网信彩票|登录入口 。3、“不见菜单不上菜”网信彩票|登录入口 。   作为餐饮管理者,必须规定所有员工都要遵守一条网信彩票|登录入口 网信彩票|登录入口 ,包括老板在内;打折或许能吸引顾客,但并不是做生意的好手段网信彩票|登录入口 ,尤其是餐饮业网信彩票|登录入口 网信彩票|登录入口 网信彩票|登录入口 ,餐厅内万万不能随意打折或者优惠。 4、餐厅可以自创一些成本较低网信彩票|登录入口 ,又有一定特色的荤素搭配菜网信彩票|登录入口 。  有时候网信彩票|登录入口 ,老顾客会要求送一道菜,这时这些“特色菜”便派上了用场网信彩票|登录入口 。这个举措对于餐厅的回头率是很有好处的网信彩票|登录入口 网信彩票|登录入口 。 5网信彩票|登录入口 、菜单的制定也是有技巧。   设计菜单的时候注意分类网信彩票|登录入口 。有创意的厨师用同一种食材可以做出...
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                                                                      浏览次数:67
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